走進(jìn)泰寧古城進(jìn)士巷，一幢年代久遠(yuǎn)古色古香的木頭房子特別引人注目，它就是尚品苑擂茶館。
走進(jìn)人來(lái)人往的庭院，只見(jiàn)一位秀氣端莊的優(yōu)雅女士正在研磨擂茶，一根長(zhǎng)約80厘米的擂茶棍，自如地在擂缽里飛速旋轉(zhuǎn)，她就是市級(jí)“非遺”大龍擂茶的傳承人李華。
尚品苑擂茶館是市級(jí)“非遺”大龍擂茶體驗(yàn)館，李華作為傳承人、泰寧擂茶第一人，這要追溯到她祖孫三代與擂茶結(jié)下的情緣。
小時(shí)候，李華不管是在自家還是上外婆家，總愛(ài)鬧著要喝擂茶。這一喝就上了癮，喝擂茶成了她兒時(shí)最快樂(lè)的回憶。
尋鄉(xiāng)愁童夢(mèng)成真
1981年出生的李華2000年中專畢業(yè)后，因向往大城市生活，與同學(xué)一起到廈門、廣東打工，2005年與當(dāng)老師的同鄉(xiāng)相識(shí)相戀，結(jié)婚生子。婚后，李華先后到泰寧幾家大酒店上班，做過(guò)營(yíng)銷、大堂經(jīng)理等職位，積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，奠定了日后開(kāi)店基礎(chǔ)。
不管是漂泊在外，還是在縣城酒店上班，李華心中一直有個(gè)情結(jié)，有縷鄉(xiāng)愁，就是想要開(kāi)家擂茶館，實(shí)現(xiàn)自己兒時(shí)的夢(mèng)想，通過(guò)開(kāi)店，把外婆和媽媽的擂茶手藝傳承下來(lái)，把擂茶文化發(fā)揚(yáng)光大。
一幢古老的木頭房子，像小時(shí)候在外婆家住的那種房子，這印象在李華腦海里揮之不去。她一邊工作，一邊尋找這縷鄉(xiāng)愁。
李華把自己的夢(mèng)想與同鄉(xiāng)好姐妹小張說(shuō)了，從事旅游職業(yè)的小張是位有心人，一直在幫助李華實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。
2015年的一天，小張告訴李華：“古城進(jìn)士巷，有一處舊房子可出租，你去看一看喜不喜歡？”李華一看，這房子就是她夢(mèng)中苦苦尋找的那縷鄉(xiāng)愁，一幢有著兩三百年歷史的老宅子。李華被這座古色古香的四合院深深吸引。
當(dāng)時(shí)很多人都看不上這破舊的房子，一些親朋好友勸說(shuō)：“這地方生意做不起來(lái)，泰寧城區(qū)人口少，旅游又有淡旺季。”但李華認(rèn)準(zhǔn)了這房子，不管賺不賺錢，她都要開(kāi)擂茶館，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)與裝修，李華把尚品苑擂茶館裝修成泰寧最大、最具特色的擂茶館。李華實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想，也接過(guò)了母親的“嫁妝”，成為館藏之寶。
逐夢(mèng)前行天地寬
擁有了廣闊的天空，李華開(kāi)始追逐自己的夢(mèng)想，把擂茶館開(kāi)成泰寧最好的店。
進(jìn)士巷是泰寧古城的一條小巷，與全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位尚書(shū)第相鄰，每天到尚品苑喝擂茶的客人絡(luò)繹不絕。觀尚書(shū)府第，喝一碗擂茶，聽(tīng)一段梅林戲，別有一番情趣。李華總是親自上陣，一邊手持擂棍在擂缽里研磨擂茶，一邊給食客細(xì)細(xì)講解客家擂茶制作工藝和擂茶文化，還不時(shí)地回答游客提出的各種疑難問(wèn)題。
擂茶制作需要擂缽和擂棍，擂棍一般用堅(jiān)硬的茶樹(shù)為制作材料，擂缽是帶有凹槽的陶瓷。擂茶最講究的是配料，因?yàn)檫@關(guān)系到擂茶好不好喝。
李華說(shuō)：“擂茶的配料不一樣，味道就不一樣；制作擂茶的人不一樣，味道也會(huì)有所不同�！崩薏璧淖袅弦话阌邪咨�、茯苓、當(dāng)歸、茶葉、芝麻、花生、陳皮、雞尾草及采自大山深處的草藥等。
將原料放入擂缽內(nèi)，用擂棍開(kāi)始研磨，擂棍沿擂缽內(nèi)壁順著溝紋走向有規(guī)律地旋磨，間或擂擊，不一會(huì)兒各種原料就磨成了粉狀。隨后，往擂缽里加少許的水，繼續(xù)研磨，瞬間藥香、茶香、芝麻香四溢，擂愈久香愈濃。擂茶研磨好，再放入事先熬制好的豬骨頭湯或山茶油開(kāi)水沖調(diào)，一缽清爽可口的擂茶就這樣制成了。
“以前在鄉(xiāng)村，一般用豬骨頭湯沖泡，現(xiàn)在生活水平高了怕油膩，多采用山茶油沖泡。經(jīng)過(guò)擂的過(guò)程，茶油就會(huì)變熟，葷茶的味道是咸的，那種淡淡的咸味，多喝幾碗也不用怕被齁�！崩钊A笑著說(shuō)。
本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、美味實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)理念，擂茶館開(kāi)張后，生意興隆。人們紛紛效仿，尋找泰寧的古民居來(lái)開(kāi)設(shè)擂茶館，小小泰寧古城，擂茶館像雨后春筍般冒出十幾家。
近兩年，受新冠肺炎疫情影響，泰寧很多經(jīng)營(yíng)擂茶館的生意蕭條，關(guān)門歇業(yè)，惟有李華的尚品苑擂茶館，依然生意興隆、門庭若市。
尚品苑擂茶館在李華精心管理下，越做越好，名聲傳揚(yáng)，備受關(guān)注。李華成了眾人皆知的泰寧名人，經(jīng)常參與各種文體活動(dòng)，借此傳播與弘揚(yáng)擂茶文化。
2016年10月，美國(guó)畫(huà)家亞歷山大紐利在泰寧的東方圣城畫(huà)院舉辦個(gè)人在中國(guó)的第一次畫(huà)展，他到尚品苑擂茶館品擂茶并體驗(yàn)擂茶制作后大加贊賞；2016年受邀參與浙江衛(wèi)視“中國(guó)匠心”節(jié)目拍攝；2017年3月受邀參與CCTV—7農(nóng)業(yè)頻道《美麗中國(guó)鄉(xiāng)村行——小城味道》節(jié)目拍攝；2018年8月聯(lián)合國(guó)教科文組織專家韋薩克洛基博士和亨寧澤爾默博士一行到泰寧時(shí)，到尚品苑體驗(yàn)擂茶加工、制作，了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘋鞒星闆r；2019年6月受邀參與“醉美地標(biāo)、鄉(xiāng)約高速、走進(jìn)貢川”現(xiàn)場(chǎng)展示活動(dòng)，亮相尚品苑擂茶，展泰寧擂茶文化魅力；2021年1月參與中國(guó)新聞網(wǎng)主題節(jié)目專訪，錄制《80后客家女開(kāi)擂茶館：一縷鄉(xiāng)愁一縷情》；2021年12月參與在廈門舉辦的“中國(guó)金雞百花電影節(jié)”系列配套活動(dòng)——泰寧之夜；2022年5月受邀參與福建民俗博物館日主題活動(dòng)。
一缽熱乎乎的擂茶，見(jiàn)證了李華的成長(zhǎng)，解了鄉(xiāng)愁圓了夢(mèng)。
眼下，李華心中正在構(gòu)筑另一個(gè)夢(mèng)想，就是要將泰寧的擂茶品牌打響，走出中國(guó)，走向世界，讓人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)便能購(gòu)買到泰寧擂茶，喝上味道可口、香氣四溢的擂茶，了解擂茶文化。(泰寧縣工商聯(lián))