“今年又是一個(gè)豐收年，僅第三季度，我的養(yǎng)殖場(chǎng)就收獲300噸牡蠣�！边B日來(lái)，詔安縣牡蠣養(yǎng)殖大戶、福建海創(chuàng)食品公司董事長(zhǎng)林舜輝一早就來(lái)到海上牡蠣養(yǎng)殖場(chǎng)忙乎，談到收獲旺季的數(shù)據(jù)，他的喜悅之情溢于言表。
作為中國(guó)生態(tài)牡蠣之鄉(xiāng)，詔安縣擁有96.8公里的海岸線，海域面積522.1平方公里，養(yǎng)殖面積4.8萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量約31.6萬(wàn)噸，周邊地區(qū)在詔安上岸的牡蠣約28萬(wàn)噸，總計(jì)約60萬(wàn)噸，位居全省第一；僅今年第三季度，詔安牡蠣產(chǎn)量就高達(dá)25萬(wàn)噸。目前，全國(guó)餐桌上平均10只牡蠣中就約有1只產(chǎn)自詔安。為推動(dòng)牡蠣產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，近年來(lái)，詔安縣大力構(gòu)建“牡蠣+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系，建設(shè)百億牡蠣產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)牡蠣的深加工與高值化利用，當(dāng)前該縣牡蠣全產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破20億元。
“三倍體”帶來(lái)高收益
每天凌晨3點(diǎn)多，詔安縣梅嶺鎮(zhèn)赤石灣碼頭總是人聲鼎沸，辛勤的漁民們紛紛下海駕駛漁船準(zhǔn)備收割牡蠣。梅嶺鎮(zhèn)被詔安灣、宮口灣、大埕灣環(huán)繞，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，擁有牡蠣生長(zhǎng)的理想海域，鎮(zhèn)上70%以上的人口以牡蠣養(yǎng)殖為生。
在距離梅嶺鎮(zhèn)15公里的海域，林舜輝養(yǎng)殖了6000多畝牡蠣。憑借當(dāng)?shù)貪O民創(chuàng)新出的延繩式吊養(yǎng)技術(shù)，2005年，他成為全縣第一個(gè)把牡蠣養(yǎng)到外海的人。2016年，他再次創(chuàng)新，把牡蠣品種從二倍體換成三倍體。不繁殖后代的三倍體牡蠣，口感更加肥美，收益也更加可觀，不僅個(gè)體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，收購(gòu)價(jià)格也高出一倍有余。另外，夏季是二倍體牡蠣繁殖期，而三倍體牡蠣具有不育性，一年四季都可以上市。
目前，三倍體牡蠣每年可以為林舜輝帶來(lái)超1000萬(wàn)元的產(chǎn)值，在全詔安縣的養(yǎng)殖產(chǎn)量更是高達(dá)約10萬(wàn)噸，占全縣牡蠣總產(chǎn)量約30%，有效補(bǔ)強(qiáng)牡蠣種苗產(chǎn)業(yè)鏈。
新業(yè)態(tài)創(chuàng)造新機(jī)遇
臨近中午，早晨出海的平板船已經(jīng)被牡蠣塞得滿滿當(dāng)當(dāng)�？堪逗�，漁民們一刻都不敢耽擱，快速將牡蠣卸船裝車。
作為詔安的中心漁港，赤石灣碼頭在牡蠣豐產(chǎn)期每天可以上岸轉(zhuǎn)運(yùn)超150車2000多噸的牡蠣。牡蠣上岸后會(huì)第一時(shí)間送入加工廠，根據(jù)品相進(jìn)行不同等級(jí)的加工。
從收購(gòu)、加工到銷售，當(dāng)?shù)氐呐d港冷凍公司已經(jīng)形成了完整的牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈。公司負(fù)責(zé)人林漢真介紹，牡蠣的大小與效益直接相關(guān)，半斤以上就屬頂級(jí)，經(jīng)過(guò)去雜質(zhì)、沖洗、分級(jí)等簡(jiǎn)單的初加工程序后，就可以發(fā)往全國(guó)各地。豐產(chǎn)的時(shí)候，加工廠一天可以加工30萬(wàn)公斤的牡蠣。
為更久保持牡蠣品質(zhì)，林漢真配套建設(shè)了一座處理車間，可以將牡蠣用保鮮膜密封包裝上市�！懊芊獍b的帶殼牡蠣可以存放四天左右。除了內(nèi)銷，還出口銷往馬來(lái)西亞、新加坡等地�！绷譂h真介紹，今年，公司牡蠣僅出口貨值就超2億元人民幣。
“詔安三倍體牡蠣上市主季節(jié)在夏季，恰好與山東乳山牡蠣上市時(shí)間形成互補(bǔ)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！绷譂h真說(shuō)，目前，公司正在逐步探索線上商超和社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，今年以來(lái)，這一新板塊的業(yè)績(jī)?cè)龇_(dá)到300%�！爱�(dāng)前，農(nóng)村公路建設(shè)和冷鏈物流體系日益完善，為網(wǎng)絡(luò)銷售打下好基礎(chǔ)。鮮活牡蠣在8至16個(gè)小時(shí)即可運(yùn)抵全國(guó)近500個(gè)大中城市�！�
新技術(shù)開辟新市場(chǎng)
如何從產(chǎn)品品類上實(shí)施突破，打開更廣闊的牡蠣市場(chǎng)？這是集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院教師章騫苦苦探索的問(wèn)題。
“我非�？春媚迪牭陌l(fā)展前景。例如，小龍蝦就是從餐飲先火起來(lái)，緊接著在預(yù)制菜和直播電商領(lǐng)域再火一把；鮑魚也是如此。”章騫認(rèn)為，詔安縣牡蠣產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式較傳統(tǒng)，主要依靠鮮銷，及早布局牡蠣的精深加工與高值化利用，有利于可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
“一斤牡蠣肉8元，但精深加工成的牡蠣肽產(chǎn)品，一斤價(jià)格可達(dá)1000元以上�！闭买q表示，牡蠣高蛋白、低脂肪，牛磺酸、鋅、硒等有益成分含量高，是開發(fā)精深加工產(chǎn)品的良好原料。因此，他正在和相關(guān)企業(yè)開展牡蠣休閑零食、預(yù)制菜及營(yíng)養(yǎng)功能食品等新產(chǎn)品的研發(fā)和商業(yè)化。
在福建瑪塔生態(tài)科技有限公司，堆積如山的牡蠣殼也被高效利用。“我們利用熱風(fēng)把牡蠣殼多孔結(jié)構(gòu)里的水分烘干，并保留原有活性成分，充分釋放其中多孔結(jié)構(gòu)的功能，成為用途廣泛的土壤調(diào)理劑�！备＝ì斔鷳B(tài)科技有限公司總經(jīng)理助理文笑介紹，瑪塔公司用1.5噸牡蠣殼就可以生產(chǎn)1噸土壤調(diào)理劑。近年來(lái)，用詔安縣牡蠣殼制成的調(diào)理劑產(chǎn)品已累計(jì)修復(fù)國(guó)內(nèi)酸性土壤及受重金屬污染耕地面積超80萬(wàn)畝。(蘇益純 林賀迎 沈啟寒 鐘曉桐)