“今年又是一個豐收年，僅第三季度，我的養(yǎng)殖場就收獲300噸牡蠣�！边B日來，詔安縣牡蠣養(yǎng)殖大戶、福建海創(chuàng)食品公司董事長林舜輝一早就來到海上牡蠣養(yǎng)殖場忙乎，談到收獲旺季的數據，他的喜悅之情溢于言表。
作為中國生態(tài)牡蠣之鄉(xiāng)，詔安縣擁有96.8公里的海岸線，海域面積522.1平方公里，養(yǎng)殖面積4.8萬多畝，年產量約31.6萬噸，周邊地區(qū)在詔安上岸的牡蠣約28萬噸，總計約60萬噸，位居全省第一；僅今年第三季度，詔安牡蠣產量就高達25萬噸。目前，全國餐桌上平均10只牡蠣中就約有1只產自詔安。為推動牡蠣產業(yè)進一步轉型升級，近年來，詔安縣大力構建“牡蠣+”產業(yè)發(fā)展新體系，建設百億牡蠣產業(yè)園，推動牡蠣的深加工與高值化利用，當前該縣牡蠣全產業(yè)年產值已經突破20億元。
“三倍體”帶來高收益
每天凌晨3點多，詔安縣梅嶺鎮(zhèn)赤石灣碼頭總是人聲鼎沸，辛勤的漁民們紛紛下海駕駛漁船準備收割牡蠣。梅嶺鎮(zhèn)被詔安灣、宮口灣、大埕灣環(huán)繞，自然環(huán)境得天獨厚，擁有牡蠣生長的理想海域，鎮(zhèn)上70%以上的人口以牡蠣養(yǎng)殖為生。
在距離梅嶺鎮(zhèn)15公里的海域，林舜輝養(yǎng)殖了6000多畝牡蠣。憑借當地漁民創(chuàng)新出的延繩式吊養(yǎng)技術，2005年，他成為全縣第一個把牡蠣養(yǎng)到外海的人。2016年，他再次創(chuàng)新，把牡蠣品種從二倍體換成三倍體。不繁殖后代的三倍體牡蠣，口感更加肥美，收益也更加可觀，不僅個體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，收購價格也高出一倍有余。另外，夏季是二倍體牡蠣繁殖期，而三倍體牡蠣具有不育性，一年四季都可以上市。
目前，三倍體牡蠣每年可以為林舜輝帶來超1000萬元的產值，在全詔安縣的養(yǎng)殖產量更是高達約10萬噸，占全縣牡蠣總產量約30%，有效補強牡蠣種苗產業(yè)鏈。
新業(yè)態(tài)創(chuàng)造新機遇
臨近中午，早晨出海的平板船已經被牡蠣塞得滿滿當當�？堪逗�，漁民們一刻都不敢耽擱，快速將牡蠣卸船裝車。
作為詔安的中心漁港，赤石灣碼頭在牡蠣豐產期每天可以上岸轉運超150車2000多噸的牡蠣。牡蠣上岸后會第一時間送入加工廠，根據品相進行不同等級的加工。
從收購、加工到銷售，當地的興港冷凍公司已經形成了完整的牡蠣產業(yè)鏈。公司負責人林漢真介紹，牡蠣的大小與效益直接相關，半斤以上就屬頂級，經過去雜質、沖洗、分級等簡單的初加工程序后，就可以發(fā)往全國各地。豐產的時候，加工廠一天可以加工30萬公斤的牡蠣。
為更久保持牡蠣品質，林漢真配套建設了一座處理車間，可以將牡蠣用保鮮膜密封包裝上市�！懊芊獍b的帶殼牡蠣可以存放四天左右。除了內銷，還出口銷往馬來西亞、新加坡等地�！绷譂h真介紹，今年，公司牡蠣僅出口貨值就超2億元人民幣。
“詔安三倍體牡蠣上市主季節(jié)在夏季，恰好與山東乳山牡蠣上市時間形成互補，形成差異化競爭優(yōu)勢�！绷譂h真說，目前，公司正在逐步探索線上商超和社區(qū)團購業(yè)務，今年以來，這一新板塊的業(yè)績增幅達到300%�！爱斍�，農村公路建設和冷鏈物流體系日益完善，為網絡銷售打下好基礎。鮮活牡蠣在8至16個小時即可運抵全國近500個大中城市。”
新技術開辟新市場
如何從產品品類上實施突破，打開更廣闊的牡蠣市場？這是集美大學海洋食品與生物工程學院教師章騫苦苦探索的問題。
“我非常看好牡蠣的發(fā)展前景。例如，小龍蝦就是從餐飲先火起來，緊接著在預制菜和直播電商領域再火一把；鮑魚也是如此。”章騫認為，詔安縣牡蠣產業(yè)經營方式較傳統(tǒng)，主要依靠鮮銷，及早布局牡蠣的精深加工與高值化利用，有利于可持續(xù)高質量發(fā)展。
“一斤牡蠣肉8元，但精深加工成的牡蠣肽產品，一斤價格可達1000元以上�！闭买q表示，牡蠣高蛋白、低脂肪，�；撬�、鋅、硒等有益成分含量高，是開發(fā)精深加工產品的良好原料。因此，他正在和相關企業(yè)開展牡蠣休閑零食、預制菜及營養(yǎng)功能食品等新產品的研發(fā)和商業(yè)化。
在福建瑪塔生態(tài)科技有限公司，堆積如山的牡蠣殼也被高效利用�！拔覀兝脽犸L把牡蠣殼多孔結構里的水分烘干，并保留原有活性成分，充分釋放其中多孔結構的功能，成為用途廣泛的土壤調理劑�！备＝ì斔鷳B(tài)科技有限公司總經理助理文笑介紹，瑪塔公司用1.5噸牡蠣殼就可以生產1噸土壤調理劑。近年來，用詔安縣牡蠣殼制成的調理劑產品已累計修復國內酸性土壤及受重金屬污染耕地面積超80萬畝。(蘇益純 林賀迎 沈啟寒 鐘曉桐)