中新網(wǎng)福建新聞8月3日電 近日，福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院“聚力揚(yáng)帆、蓄能啟航”實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)“中國(guó)休閑食品名城”漳州市龍海區(qū)，在當(dāng)?shù)貓F(tuán)區(qū)委、人才辦的大力支持下，以企業(yè)參觀、訪談座談、校友尋訪、問(wèn)卷調(diào)查等方式深度調(diào)研食品企業(yè)和食品企業(yè)家的創(chuàng)新發(fā)展之路、深入感受后疫情時(shí)代企業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的成就與瓶頸、深刻思考食品行業(yè)的發(fā)展前景和食品專業(yè)人才的生涯規(guī)劃選擇，圓滿實(shí)現(xiàn)了在社會(huì)實(shí)踐中受教育、長(zhǎng)才干、做貢獻(xiàn)的預(yù)期目標(biāo)，以“專業(yè)+社會(huì)實(shí)踐”模式為同學(xué)們上了一堂生動(dòng)深刻的“大思政課”。
在福建省然利食品集團(tuán)有限公司金三角自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間，隊(duì)員們實(shí)地感受產(chǎn)品生產(chǎn)流程，交流座談環(huán)節(jié)中，同學(xué)們從“科技還原食品本味”的企業(yè)理念切入，圍繞食品傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用在產(chǎn)品品質(zhì)提升、規(guī)模升級(jí)等方面的差異和融合作用與企業(yè)高管進(jìn)行了深入交流。
白水貢糖是漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在真好意食品有限公司，實(shí)踐隊(duì)就老字號(hào)手藝傳承與現(xiàn)代科技融入問(wèn)題進(jìn)行了交流。古法制作貢糖需要?dú)v經(jīng)選料、炒花生、脫膜、熔糖、拌料、捶打、備餡、壓片、包餡、切塊、包裝十一道工序淬煉，而傳統(tǒng)手工制作效率低，導(dǎo)致批量化生產(chǎn)難。為了提高白水貢糖的制作效率，傳承人潛心研發(fā)機(jī)器，在不影響口感和品質(zhì)的前提下，實(shí)現(xiàn)了捶打和切塊兩道工序的機(jī)械化，解決了人工捶打速度慢且不均勻，偶有顆粒感以及切塊效率不高，切口不整齊等問(wèn)題。
在調(diào)研中，隊(duì)員們了解到真好意食品有限公司為了更好地迎合時(shí)下“吃的健康”的理念，對(duì)“白水貢糖”原先的配方進(jìn)行了修改，優(yōu)化了花生與糖的配比，并且嘗試采用“代糖”�！按恰钡氖褂�，使得其旗下產(chǎn)品能夠更好地緩解青少年兒童齲齒、超重，糖尿病患者因食用糖分過(guò)高，導(dǎo)致血糖上升得過(guò)快等問(wèn)題，適合一些特殊群體的食用，擴(kuò)大了產(chǎn)品的受眾范圍。通過(guò)采訪，隊(duì)員們對(duì)食品企業(yè)價(jià)值理念的變化有了更全面的認(rèn)識(shí)，深刻感受到隨著人們生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品安全與食品健康，少添加劑、低糖、代糖食品正在成為新的趨勢(shì)。
福建省然利食品集團(tuán)有限公司的新產(chǎn)品——富氫水，引起了實(shí)踐隊(duì)員強(qiáng)烈興趣和熱烈討論。據(jù)介紹，富氫水自2018年起開(kāi)始研發(fā)，目前飲用水氫含量提高到2500PPB以上，超越國(guó)內(nèi)外其他品牌同類產(chǎn)品。企業(yè)與西安交通大學(xué)簽訂開(kāi)展氫分子功能應(yīng)用研究的校企合作協(xié)議，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要一步。企業(yè)家在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面所進(jìn)行的探索與付出的努力令實(shí)踐隊(duì)師生肅然起敬，認(rèn)同對(duì)于氫分子“食效性”功能應(yīng)用的深入研究，符合人們對(duì)于健康追求的新方向。但實(shí)踐隊(duì)成員同時(shí)認(rèn)為，這款產(chǎn)品在科學(xué)理論支撐方面有待提升，特別是關(guān)于人體對(duì)于富氫水中氫分子的吸收率、富氫水對(duì)于腸道菌群的影響等方面的問(wèn)題還需要進(jìn)一步的科學(xué)研究和論證。
在福建綠新食品有限公司，負(fù)責(zé)綠新集團(tuán)質(zhì)量管理的福州大學(xué)校友康自強(qiáng)先生結(jié)合自身近十年的工作經(jīng)歷，為大家解惑職業(yè)選擇，解析行業(yè)前景，講述行業(yè)情懷。實(shí)踐隊(duì)員通過(guò)對(duì)比食品企業(yè)的職場(chǎng)供給與畢業(yè)生的求職意向發(fā)現(xiàn)，人才抱怨就業(yè)“難”的同時(shí)企業(yè)訴苦引才“難”，結(jié)合前期對(duì)于本校食品專業(yè)學(xué)生“就業(yè)問(wèn)題”的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在用人單位與畢業(yè)生之間仍然存在著不少信息錯(cuò)位，感慨學(xué)生深入企業(yè)調(diào)研訪談是彼此加深了解、推動(dòng)信息對(duì)稱的有效方式。
院團(tuán)委書(shū)記張晶老師表示，此次緊扣專業(yè)主題的社會(huì)實(shí)踐不僅是同學(xué)們了解國(guó)情、社情和職業(yè)世界的寶貴機(jī)會(huì)，也是進(jìn)行職業(yè)價(jià)值觀教育的重要契機(jī)。通過(guò)理性分析主客觀條件、科學(xué)運(yùn)用生涯規(guī)劃方法樹(shù)立正確的職業(yè)價(jià)值觀、做出適合自己的職業(yè)方向選擇，切實(shí)把個(gè)人的發(fā)展融入和國(guó)家社會(huì)發(fā)展中，從而讓青春在實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的征程中熠熠閃光，是本次暑期社會(huì)實(shí)踐成效進(jìn)一步延展和升華的方向。(完)