中新網(wǎng)福建新聞7月24日電(葉藝琳)“一杯100%生牛乳的優(yōu)質(zhì)牛奶要如何生產(chǎn)？它的背后蘊(yùn)含的是我們天籟牧場(chǎng)從種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)一整套復(fù)雜的生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈。也只有這樣我們才能給消費(fèi)者提供一杯新鮮安全、營養(yǎng)健康的生態(tài)鮮奶�！泵饕粐H天籟牧場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
近日，明一國際憑借優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)，登上了世界頂級(jí)美味大獎(jiǎng)(Superior Taste Award)獲獎(jiǎng)名單。據(jù)了解，"頂級(jí)美味大獎(jiǎng)"是由位于比利時(shí)布魯塞爾的國際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所(International Taste Institute，簡稱 ITI)創(chuàng)立的一年兩屆、針對(duì)品牌食品與飲品風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)選的獎(jiǎng)項(xiàng)。所有參賽產(chǎn)品均由歐洲頂級(jí)名廚和專家所評(píng)鑒，只有口味與品質(zhì)都達(dá)到甚至超出評(píng)委預(yù)期的產(chǎn)品，才能斬獲相應(yīng)級(jí)別的獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
明一國際生態(tài)鮮奶在此次評(píng)選中脫穎而出，榮獲“珍味”大獎(jiǎng)。這與其具備集高山養(yǎng)殖、種植、休閑觀光、科普教育于一體天籟牧場(chǎng)，以及健全的種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈保障體系密不可分。
走近建寧縣明一天籟牧場(chǎng)內(nèi)，記者看到牧場(chǎng)的工人正在操作全自動(dòng)擠奶設(shè)備為奶牛擠奶。牧場(chǎng)工人告訴記者，“一杯牛奶的品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。奶牛呼吸什么樣的空氣，喝什么樣的水，吃什么樣的牧草決定了生鮮乳的品質(zhì)。”天籟牧場(chǎng)坐落在國家級(jí)生態(tài)縣——福建建寧，建寧素有“閩地之母、閩水之源”美譽(yù)，這里森林覆蓋率達(dá)到76.51%，高山礦泉水更是富含鎂、鐵、鋅等數(shù)十種礦物質(zhì)，土壤肥沃無污染，是一個(gè)生態(tài)寶庫。“奶牛在這里呼吸著新鮮空氣、喝著甘甜的山泉水、吃著天然的牧草，所以產(chǎn)出的生鮮乳品質(zhì)高、香味濃、營養(yǎng)豐富。”
此外，記者了解到，天籟牧場(chǎng)的奶牛是進(jìn)口新西蘭青壯年荷斯坦奶牛與英國娟姍牛，其中，娟姍牛奶更有“牛奶中的愛馬仕”之稱。日常工作時(shí)，工作人員為了保證奶牛吃的健康，會(huì)對(duì)水源等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并采用全混合日糧飼喂模式，以專門種植的天然牧草配上進(jìn)口的苜蓿干草做輔食喂養(yǎng)奶牛。在奶牛的居住上，則采用集中與生態(tài)散放的模式，屋面可伸縮抬升、采用生物床墊，布置防暑通風(fēng)系統(tǒng)；由此確保生牛乳自然營養(yǎng)品質(zhì)高、奶香濃郁。
“原奶在牧場(chǎng)經(jīng)過自動(dòng)化擠奶設(shè)備被擠出來，然后放進(jìn)奶罐進(jìn)行迅速冷卻，再經(jīng)過21分鐘的低溫運(yùn)輸(溫度控制在4°C以下)抵達(dá)工廠。黃金21分鐘，讓鮮奶保留更多的活性營養(yǎng)。這時(shí)候，鮮奶的加工就正式開始了�！蹦翀�(chǎng)工作人員介紹道，原奶在智能工廠會(huì)經(jīng)歷檢驗(yàn)、脫氣、分離、殺菌、無菌包裝等主要工序，其中最核心的就是巴氏殺菌工序，通過72- 85°C ，15秒的殺菌時(shí)間，既保留牛奶活性成分，又減少營養(yǎng)損失和裂變。同時(shí)，天籟牧場(chǎng)還配備了具備國際先進(jìn)水平的質(zhì)檢設(shè)備，以入場(chǎng)檢驗(yàn)、過程控制檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)“三重關(guān)卡”進(jìn)行層層把關(guān)，保障品質(zhì)。
“我們的鮮奶生產(chǎn)是凌晨集中生產(chǎn)、包裝，四點(diǎn)多開始，就由冷鏈物流車輛運(yùn)輸?shù)介}贛兩省各地區(qū)，全程保持2- 6°C的低溫儲(chǔ)存運(yùn)輸，才能在12小時(shí)內(nèi)到達(dá)千家萬戶�！泵饕粐H相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鮮奶對(duì)擠奶環(huán)境、條件、儲(chǔ)存、冷藏保鮮都有著近乎苛刻的要求，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都有可能導(dǎo)致牛奶受到二次污染。因此，天籟牧場(chǎng)建立完善的冷鏈管控流程，健全擠奶、貯藏、運(yùn)輸、銷售的全程冷鏈保障體系。此外，專業(yè)冷鏈物流車上還有GPS定位，并實(shí)時(shí)上傳溫度，所有冷藏車溫度探頭每年還會(huì)定期經(jīng)第三方檢定校準(zhǔn)。
“踏踏實(shí)實(shí)的做事，不僅能讓天籟牧場(chǎng)的生態(tài)鮮奶登上了Superior Taste Award獲獎(jiǎng)名單，還能讓我們的鮮奶占據(jù)消費(fèi)者心目中的最佳榜單�！泵饕粐H相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。(完)