中新網(wǎng)福建新聞7月11日電(記者 林玲)10日晚，閩菜宗師郭則賢名廚誕辰115年紀(jì)念活動(dòng)在福州舉辦。郭則賢的直系孫輩傳人郭克賜在現(xiàn)場(chǎng)表示，舉辦該場(chǎng)活動(dòng)是為了引導(dǎo)和激勵(lì)廣大閩菜傳承者繼承“匠心”精神，發(fā)揚(yáng)閩菜文化。
閩菜大師郭則賢1907年6月出生于貧苦農(nóng)民家庭，13歲入聚春園學(xué)藝，后來(lái)成為聚春園“頭鼎”。他精通炒、燒、炸、熘、爆、燉、扒、燴、熏、鹵、煎、煮、拌、燜、蒸等多種多樣的烹調(diào)方法，他所烹調(diào)的招牌菜主要有“福壽全(即佛跳墻)”、“八塊雞”、“龍串鳳”、“冬菇玉蟬”、“酒蒸老豆腐”、“捆燒廣筒排”、“雞茸金絲筍”、“蔥段生煎雞”、“蔥爆羊肉絲”等幾十種名菜，聞名遐邇。
郭則賢大師一生桃李滿(mǎn)天下，其中包括特級(jí)廚師強(qiáng)曲曲、林水俤、鄭雪英等幾十名的廚師，他把匠心精神傳給徒弟，為積極推廣閩菜付出畢生心血。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰在現(xiàn)場(chǎng)表示，大師的一生是中國(guó)閩菜近代史和現(xiàn)代史變革的見(jiàn)證者、親歷者與躬行者�；仡櫄v史、緬懷大師，將有助于福州餐飲人更要堅(jiān)定地?fù)?dān)負(fù)起傳承閩菜、推廣閩菜的歷史責(zé)任。
黃履冰指出，要學(xué)習(xí)郭則賢大師尊師愛(ài)徒的品德、守正創(chuàng)新敢于超越的工作態(tài)度，福州餐飲人要以更強(qiáng)的責(zé)任感、使命感、緊迫感培育人才，源源不斷地培養(yǎng)出一批又一批可堪大任的杰出閩菜大師。
值得一提的是，經(jīng)過(guò)福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)幾年來(lái)的努力，籌建中國(guó)閩菜博物館和向聯(lián)合國(guó)申報(bào)世界美食之都的二項(xiàng)工作現(xiàn)已啟動(dòng)各項(xiàng)工作。隨后，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了“匠心傳承人”授牌儀式、閩菜文化出省出國(guó)簽約儀式等活動(dòng)。(完)