泉州網(wǎng)6月27日訊(記者洪榮堆 文/圖)6月27日上午，以“打響石獅美食品牌，共創(chuàng)閩菜典范城市”為主題的“吃在石獅”主題沙龍活動在福建石獅舉行，研討“宋元海絲宴”等新課題，助力打造閩菜典范城市。
“宋元海絲宴如何體現(xiàn)傳承與創(chuàng)意的靈魂？”、“石獅美食應(yīng)該深度玩轉(zhuǎn)平臺，轉(zhuǎn)出不一樣的精彩！”、“‘讓吃在石獅’成為‘五在石獅’的引爆點(diǎn)”、“‘適口者珍’——餐飲企業(yè)應(yīng)用心做好每一道菜”、“移動互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)?shù)�，傳統(tǒng)美食宣傳推廣應(yīng)加快媒體融合步伐”……一個個精彩觀點(diǎn)相互碰撞，參加主題沙龍活動的嘉賓們，圍繞石獅美食文化和美食品牌建設(shè)、閩菜典范城市打造等話題，品鑒地方特色佳肴，共話石獅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
其中，“宋元海絲宴”在本次沙龍活動中備受關(guān)注。這是石獅重點(diǎn)打造的美食品牌，通過復(fù)原宋元時期的名菜，并加以傳承和創(chuàng)新，在食材、調(diào)料、烹飪技藝等之外，關(guān)聯(lián)歷史人物和文化背景，用活態(tài)傳承的方式傳播海絲文化。目前，石獅正在組織開展“宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽”，融合南宋時期石獅籍美食家林洪所著中國飲食文化經(jīng)典《山家清供》，以IP化、美學(xué)感和時代性為宗旨，挖掘、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，并將最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。
“現(xiàn)在石獅打造美食品牌正當(dāng)其時，由政府牽頭引導(dǎo)和推動，可以在基礎(chǔ)設(shè)施上給行業(yè)帶來多個有利條件�！币晃黄髽I(yè)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，首先是有利于培養(yǎng)專業(yè)人才，現(xiàn)有的“中式烹飪”、“旅游管理”等專業(yè)相對模糊，畢業(yè)后難以直接上手，如果針對這些崗位進(jìn)行專業(yè)設(shè)置的改革，將有力推動行業(yè)提升和發(fā)展。“其次是可以引導(dǎo)建設(shè)食材的本地專業(yè)市場，因為食材的質(zhì)量往往直接決定了閩菜的美味�！彼f，還可以建設(shè)專門的美食消費(fèi)場所，推動代表石獅地方特色的的成系列菜系走向市場。
與會的行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)代表，美食達(dá)人和媒體代表，紛紛從自身的專業(yè)角度出發(fā)各抒己見。一位企業(yè)代表表示，在網(wǎng)紅美食大行其道的當(dāng)下，“鮮”是基本味，也是對消費(fèi)者最重要的吸引力，閩菜以“鮮”著稱，在這方面擁有先天優(yōu)勢，石獅美食迎來大好的發(fā)展機(jī)會�！澳壳懊朗车耐茝V形式，已從圖文向視頻時代邁進(jìn)，需要采用創(chuàng)新手法予以呈現(xiàn)，例如用食物的擬人視角講述自身遭遇，” 從而生動地展示食材獲取、制作烹飪、人物關(guān)聯(lián)等過程�！币晃慌c會人士說。