中新網(wǎng)福建新聞5月13日電 12日，“特級福州魚丸上市發(fā)布會”在福州市魚丸協(xié)會福州魚丸文化展館舉行。據(jù)悉，由海欣食品股份有限公司推出的該款產(chǎn)品是自《福州魚丸標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施后首款達(dá)到特級標(biāo)準(zhǔn)的福州魚丸，將對引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展起到示范意義。
近年來，如何傳承好“福州魚丸”這塊金字招牌？這既是福州魚丸行業(yè)的時代思考，也成為了無數(shù)福州人的心頭牽掛。2022年1月，由福建省食品工業(yè)協(xié)會和福州市魚丸協(xié)會共同提出，福州市魚丸協(xié)會、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、海欣食品股份有限公司等相關(guān)魚丸企業(yè)共同起草的魚丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《福州魚丸》發(fā)布實(shí)施�！陡Ｖ蒴~丸標(biāo)準(zhǔn)》中明確提到質(zhì)量等級，魚糜(含魚肉)占產(chǎn)品(除餡外)質(zhì)量比例不低于65%的為特級；魚糜(含魚肉)占產(chǎn)品(除餡外)質(zhì)量比例不低于50%的為一級。自此，福州魚丸不僅有了清晰的等級標(biāo)識，福州魚丸行業(yè)也有了得以發(fā)展的質(zhì)量保證。
在福州市委市政府、市海洋與漁業(yè)局等單位積極協(xié)助和鼎力支持下，福州市魚丸協(xié)會成立。海欣食品作為福州市魚丸協(xié)會會長單位，將整合全國各生產(chǎn)基地產(chǎn)值、稅收，更好的服務(wù)海上福州經(jīng)濟(jì)建設(shè)，做好龍頭示范企業(yè)標(biāo)兵角色。此次，海欣特級福州魚丸上市，是將《福州魚丸標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行的第一步。
據(jù)介紹，特級福州魚丸嚴(yán)選深海鰻魚肉，外皮中魚糜+鰻魚肉含量≥65%，一斤魚只做10-12粒，魚肉含量是普通魚丸的2-3倍。魚肉經(jīng)千捶百打，魚香馥郁口感脆彈；精選肥瘦相間的豬肉，經(jīng)過冷鮮排酸，肉感十足，湯汁充盈。海欣特級福州魚丸將于6月在樸樸首發(fā)，屆時，市民朋友們就能在樸樸上購買吃上標(biāo)準(zhǔn)的特級福州魚丸了。(完)