對于畬族人來說，三月初三是一個十分重要的日子，其重要性絲毫不亞于過年，在這么重要的節(jié)日里，怎么能少得了美食的相伴？最具代表性的美食莫過于“烏米飯”了。烏米飯在畬族人的回憶里，是最好的味道，又香又糯、特別綿軟。如此美味的烏米飯是如何制作的呢，跟隨我們一起來看看……
制作烏米飯最重要的原料便是烏飯樹葉、楓葉、楊梅樹葉等5種葉子，準備好樹葉，把它清洗干凈之后，放到石臼中反復(fù)舂擊，加水過濾，天然的“黑色染劑”就誕生了，再將淘洗好的糯米倒進去浸泡十幾個小時，然后白色的糯米就會被染成黑色。
蒸熟的烏米飯 周燕蘭/攝
村民將浸泡好的糯米撈出 周燕蘭/攝
將米從水里撈出，上鍋蒸1個多小時，經(jīng)過時間的“精雕細琢”，樹葉的清香充分地沁入糯米之中，白潤的糯米也換上了一套烏黑發(fā)亮的“外衣”，再加入豬油、紅棗、芝麻等配料充分攪拌均勻，可口的烏米飯就做好了。
烏米飯粒粒分明，顆顆飽滿有光澤，有淡淡的植物清香，初入嘴時，糯米和烏飯樹葉雜糅在一起的清香，直擊整個鼻腔，能感受到粒粒圓潤的大米在舌根打轉(zhuǎn)，在牙齒的幾番嚼動之下滑入食道。
一家蒸飯百家香。每當(dāng)這個時候，便是畬族人家相聚在一起的幸福時光，大家圍坐在一起品嘗烏米飯的美味，每一口都蘊含著記憶里的味道，滋味綿長。(周燕蘭 蔡駿翔)
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