中新網(wǎng)福州8月14日電(蔣祖德)八月初秋，正是粉干加工生產(chǎn)的大好時節(jié)，走進福建省閩清縣塔莊鎮(zhèn)，一家家作坊和規(guī)模企業(yè)加足馬力，滿負荷生產(chǎn)，一箱箱粉干源源不斷地銷往世界各地，產(chǎn)銷兩旺。
茶口粉干發(fā)源于閩清縣的塔莊鎮(zhèn)，至今已有800多年歷史。早在南宋嘉定年間，塔莊鎮(zhèn)茶口村的林氏祖先就以生產(chǎn)加工粉干謀生，代代相傳。閩清茶口粉干制作技藝2017年列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，通過不懈的傳承和發(fā)展，茶口粉干現(xiàn)已形成塔莊鎮(zhèn)帶動農(nóng)村群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。
福建省茶粉粉干有限公司是閩清縣塔莊鎮(zhèn)的一家大型粉干生產(chǎn)企業(yè)，十年來，該企業(yè)憑借成熟的加工工藝，生產(chǎn)順風順水，業(yè)績一路攀升，產(chǎn)品屢獲嘉獎。2020年該企業(yè)粉干產(chǎn)量8500噸，產(chǎn)值達6600萬元。公司總經(jīng)理黃武章介紹說，企業(yè)成功最重要的一環(huán)就是他們謹循茶口粉干制作技藝流程，嚴格把關每一道生產(chǎn)工序，從而確保了產(chǎn)品質(zhì)量，牢牢占據(jù)市場。
林建輝是茶口粉干第20代傳人，年過半百的他已從事粉干生產(chǎn)40年。說起茶口粉干他如數(shù)家珍，閩清茶口粉干制作技藝入選福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，他參與申報工作的全過程。40年來，他一邊經(jīng)營自己的粉干廠，一邊不遺余力地收集整理歷史資料。2020年，在塔莊鎮(zhèn)的一座網(wǎng)紅古厝冬疇寨建起了一個非遺傳習所，古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人們展示茶口粉干的前世今生，許多人在此學習粉干制作技藝。
茶口粉干生產(chǎn)由選米、浸泡、磨漿、壓干、煉生丸、煮丸、煉熟丸、制粉、煮粉、漂洗、批粉、晾曬、包裝等13道工序組成。茶口粉干選料講究、工藝細膩、生產(chǎn)環(huán)境獨特，所產(chǎn)粉干與眾不同�！陡Ｖ菔兄尽酚涊d，鄭和七下西洋，曾攜帶茶口粉干供隨船將士食用并饋贈沿途外國友人，茶口粉干在明朝時就負有盛名，揚傳海外。如今茶口粉干不僅暢銷國內(nèi)市場，還遠銷馬來西亞、日本、加拿大、美國等國家。
占世耿、張梅欽夫婦的前輩都是地道的“粉干世家”，夫婦倆攜手同心創(chuàng)辦了福建福佳農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司，專門加工生產(chǎn)粉干�，F(xiàn)在，工廠的員工人數(shù)已達到30人，吸收的都是本村村民，每天生產(chǎn)的3000斤粉干，當天就銷往福州、上海等地的農(nóng)貿(mào)市場，銷路不愁，2020年實現(xiàn)銷售收入430萬元。張梅欽自豪地說，有老祖宗傳下來的技術，在家創(chuàng)業(yè)一樣可以獲得成功。
林昌隆連續(xù)5屆擔任茶口村黨支部書記，他是茶口粉干產(chǎn)業(yè)由小變大、從優(yōu)到特發(fā)展變遷的親歷者和見證者。他告訴記者，茶口村767戶群眾中共有122戶參與粉干加工生產(chǎn)，2895人的村莊有近一半的人參與粉干加工生產(chǎn)和銷售。他說，在茶口村，幾乎人人都知道粉干是怎么做成的，幾乎每個人都是熟練的技術工。2020年茶口村粉干產(chǎn)量達到12000噸，產(chǎn)值1.3億元。村民在村里的粉干廠打工，每月最低收入也有3000元，最高的達7000元至8000元，全村粉干企業(yè)一年發(fā)給村民的工資超過3000萬元，小小粉干讓全村人過上了幸福生活。
實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大有可為。截至目前，茶口粉干生產(chǎn)企業(yè)已擴展到塔莊鎮(zhèn)的五個行政村，全鎮(zhèn)91家粉干企業(yè)年產(chǎn)量20000噸，產(chǎn)值2.2億元。茶口粉干這個金字招牌吸引越來越多的外地大企業(yè)參與。
一方水土養(yǎng)一方人，一份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)讓后人受用無窮。閩清縣塔莊鎮(zhèn)黨委書記林世烽表示，將進一步推動非遺傳承與鄉(xiāng)村振興深度融合，增強項目發(fā)展活力，不斷擴大生產(chǎn)能力，讓非遺項目“茶口粉干”帶動更多的群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)和增收致富。(完)
