中新網(wǎng)福建新聞7月20日電 (記者 林春茵)19日，福州百年老字號(hào)同利肉燕和國(guó)際餐飲連鎖品牌肯德基在福州宣稱，同利肉燕將成為肯德基早餐，福州地區(qū)和廈門(mén)地區(qū)將率先嘗鮮供應(yīng)。
據(jù)同利肉燕第四代掌門(mén)人陳君凡介紹，肉燕是福州特色傳統(tǒng)小吃，將豬肉捶打成肉泥，撒上地瓜粉，揉搟成薄如宣紙的肉燕皮，裹以肉餡，形如餛飩，卻是“肉包肉”。
陳君凡說(shuō)，福州人慣于過(guò)年過(guò)節(jié)必上肉燕，取其圓頭散尾，形似飛燕，寓意團(tuán)圓吉祥。如今進(jìn)入洋快餐連鎖店，不但可以擴(kuò)大福州傳統(tǒng)小吃知名度，“最重要的是老字號(hào)可以向國(guó)際知名餐飲業(yè)取經(jīng)，學(xué)習(xí)品控、行銷和經(jīng)營(yíng)管理”。
14年前，陳君凡終于說(shuō)服自福建師范大學(xué)音樂(lè)系畢業(yè)的女兒陳燕君“放下鼓槌，拿起棒槌”，接手家族餐飲生意。成立于1876年的同利肉燕逐漸呈現(xiàn)年輕態(tài)：在福州市郊閩侯縣，建起了4000平方米的工廠；依托跨境電商，肉燕直銷美國(guó)紐約、日本橫濱等地。
同利肉燕最出名的店面，位于福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)的南后街上。市民游客圍觀體驗(yàn)手捶燕皮，成為古老坊巷饒有樂(lè)趣的一景。而陳君凡出手，燕皮近乎透明的絕技更令人對(duì)這道名菜印象深刻。
陳君凡告訴記者，同利追求傳統(tǒng)風(fēng)味，聘請(qǐng)數(shù)十位工人手工捶燕皮；亦因?yàn)槭止げ僮�，難以量產(chǎn)供應(yīng)全國(guó)。好在工藝精妙，燕皮薄韌，一斤豬肉能煮二三十碗，數(shù)量無(wú)憂。目前先試行在福州和廈門(mén)推出。
“海外很多鄉(xiāng)親就非常喜歡這道‘無(wú)燕不成年’的鄉(xiāng)味。”陳君凡說(shuō)，希望未來(lái)能在海外賣得更好。(完)
