中新網福建新聞7月20日電 (記者 林春茵)19日，福州百年老字號同利肉燕和國際餐飲連鎖品牌肯德基在福州宣稱，同利肉燕將成為肯德基早餐，福州地區(qū)和廈門地區(qū)將率先嘗鮮供應。
百勝中國閩潮市場總經理林坤才（左二）與同利肉燕第四代掌門人陳君凡。
據同利肉燕第四代掌門人陳君凡介紹，肉燕是福州特色傳統(tǒng)小吃，將豬肉捶打成肉泥，撒上地瓜粉，揉搟成薄如宣紙的肉燕皮，裹以肉餡，形如餛飩，卻是“肉包肉”。
陳君凡說，福州人慣于過年過節(jié)必上肉燕，取其圓頭散尾，形似飛燕，寓意團圓吉祥。如今進入洋快餐連鎖店，不但可以擴大福州傳統(tǒng)小吃知名度，“最重要的是老字號可以向國際知名餐飲業(yè)取經，學習品控、行銷和經營管理”。
14年前，陳君凡終于說服自福建師范大學音樂系畢業(yè)的女兒陳燕君“放下鼓槌，拿起棒槌”，接手家族餐飲生意。成立于1876年的同利肉燕逐漸呈現年輕態(tài)：在福州市郊閩侯縣，建起了4000平方米的工廠；依托跨境電商，肉燕直銷美國紐約、日本橫濱等地。
陳君凡（左）和陳燕君（右）。
同利肉燕最出名的店面，位于福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)的南后街上。市民游客圍觀體驗手捶燕皮，成為古老坊巷饒有樂趣的一景。而陳君凡出手，燕皮近乎透明的絕技更令人對這道名菜印象深刻。
陳君凡告訴記者，同利追求傳統(tǒng)風味，聘請數十位工人手工捶燕皮；亦因為手工操作，難以量產供應全國。好在工藝精妙，燕皮薄韌，一斤豬肉能煮二三十碗，數量無憂。目前先試行在福州和廈門推出。
“海外很多鄉(xiāng)親就非常喜歡這道‘無燕不成年’的鄉(xiāng)味�！标惥舱f，希望未來能在海外賣得更好。(完)
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