中新網(wǎng)福州2月7日電 (葉秋云)兩千多年前，茉莉從西方而來(lái)，而后在福州扎根，成為福州市花。“一朵茉莉，一生莫離。”福州茉莉花膏古法制作技藝代表性傳承人郭斌6日如是表示。
當(dāng)天，記者來(lái)到郭斌位于福建省福州市秀峰路的工作室。工作室的門(mén)打開(kāi)的一瞬間，茉莉花香撲面而來(lái)，清新而淡雅，郭斌著一席素白，令人耳目一新。
今年60歲的郭斌是改革開(kāi)放后第一代科班出身的調(diào)香師。
1978年，郭斌進(jìn)入福州香料廠，當(dāng)時(shí)廠里調(diào)香人才奇缺。1980年2月，上海輕工業(yè)專科學(xué)校招收首屆調(diào)香班學(xué)員，郭斌通過(guò)考試被順利錄取。但是，因?yàn)檎{(diào)香班的嗅覺(jué)考試很難通過(guò)，直到1981年2月招滿32人后才開(kāi)班。
三年后，郭斌從調(diào)香班畢業(yè)，回到福州香料廠當(dāng)調(diào)香師。直到1993年，福州香料廠改制將天然香料的產(chǎn)業(yè)鏈外移，郭斌便開(kāi)始嘗試手工提取天然茉莉香料，回歸古法——“冷吸法”。
作為一個(gè)地道的福州人，他一直考慮：如何通過(guò)傳統(tǒng)的家族傳承的技藝，把茉莉的芳香給它保留下來(lái)？多次摸索后，他開(kāi)始重新拾起冷吸法技藝。
在郭斌的工作室內(nèi)，記者看到一個(gè)特質(zhì)的長(zhǎng)方形木框，中間鋪著一層金黃色的油脂。郭斌告訴記者，青銅器時(shí)代，古人已知油脂吸香的原理。將茉莉花鋪在油脂上面，當(dāng)花的芳香物質(zhì)被油脂吸收，進(jìn)入到油脂的過(guò)程，就叫冷吸法。
據(jù)郭斌介紹，“冷吸法”工序十分繁瑣，有鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花等十二道程序，在花膏制作中要循環(huán)續(xù)窨，每隔24小時(shí)，就要除去舊花和雜質(zhì)，再換上新鮮茉莉。光是除花、鋪花就要36次，讓凝脂吸飽花的精華。前后3個(gè)月，才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。
采用最古老的“冷吸法”，用山茶油等植物油脂為基底來(lái)制作天然茉莉花膏，經(jīng)過(guò)多年的摸索和改進(jìn)，郭斌將茉莉花香與植物凝脂最大限度地融合。
如今，郭斌的這套福州茉莉花膏古法制作技藝已列入福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，他也成為該項(xiàng)目的代表性傳承人。
“中國(guó)的，天然的，環(huán)保的，這三個(gè)一直是我追求的�！惫蟊硎�，把這三個(gè)理念放進(jìn)去，既是對(duì)傳統(tǒng)的一種尊重，也是一種致敬。同時(shí)，也吸引了法國(guó)的調(diào)香師的目光。
在工作室內(nèi)，擺放著一些直播設(shè)備。郭斌表示，受新冠肺炎疫情影響，許多身在海外的茉莉花愛(ài)好者無(wú)法來(lái)到福州，郭斌便用這種方法向他們介紹福州的茉莉花茶、茉莉花膏及制作技藝。
“一朵茉莉，一生莫離。”在郭斌看來(lái)，茉莉花，不僅是老一輩福州人的鄉(xiāng)愁味道，更是新一代人追尋的味道。他這一生都離不開(kāi)，放不下，所以，遵循古法制作好的茉莉花膏，是他的畢生所求。(完)
